Autor: David Mones

Was ver­steckt sich hin­ter der Mail­lard Reak­ti­on? Röst­aro­men gut - alles gut! Hin­ter den Röst­aro­men ver­birgt sich eine Che­mi­sche Reak­ti­on. ...

Mythos "blu­ti­ge Steaks" Han­delt es sich bei der roten Flüs­sig­keit die nach dem Gar­pro­zess eines Steak aus­tritt wirk­lich um Blut? ...

Was bedeu­tet "nose to tail"? Bezeich­net die kom­plet­te Ver­wer­tung eines Tie­res von Kopf bis Schwanz und nicht nur die Edel­stü­cke. ...

Unser tra­di­tio­nel­ler Buchen­rauch Das beson­de­re Erb­stück Wir räu­chern nach tra­di­tio­nel­len Ver­fah­ren in unse­rem Haus­in­te­grier­ten Buchen­rauch über Buchen­spä­ne. Das Räu­chern ist ...

War­um muss Fleisch eigent­lich rei­fen? Kurz gesagt, damit es genieß­bar wird! Unter Fleisch­rei­fung oder auch genannt „Abhän­gen“ ver­steht man die ...